Canjiquinha Mineira com Costelinha Suína

 Hoje acordei com idéia do que fazer o almoço de domingo ,  e me lembrei  da minha mãe, Dona MARIA DEACY , na  minha casa sempre teve muita carne de porco , tutu de feijão  muita couve . Aliás, essa combinação mineiríssima é uma das minhas preferidas! E hoje domingo , o tempo fresquinho , não é para acreditar mais , ai  me lembrei da canjiquinha que minha mãe fazia  lá em casa. E uma receita muito facil de fazer e  é servida com couve refogada com alho ! A canjiquinha pode ser consumida mais pastosa, ou mais cremosa quase como uma sopa, neste caso acompanhada de pão e cubinhos de queijo Minas ou muçarela colocados no fundo do prato. Outra variação da canjiquinha é aquela feita com frango. Igualmente delíciosa! Não esqueça da cerveja gelada, então vamos a receita.

CANJIQUINHA
Ingredientes:

• 3 xícara de chá de canjiquinha/quirela (depois de cozida mais que triplica a quantidade)
• 1Kg  de costelinha de porco defumada,
• 1 linguiça calabresa grande
• Cebola, alho, pimentão,  salsa e cebolinha a gosto
• Água
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Coloque a canjiquinha em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por aproximadamente 2 horas. Passado este tempo escorra-a e reserve.
Corte a costelinha em pedaços pequenos, doure-a na sua própria gordura, caso necessário acrescente um pouco de óleo. Depois doure a cebola, o alho,pimentão vermelho, colocando por fim a canjiquinha.  Regue-a com a gordura que  sobrou da costelinha, misturando bem para que não grude no fundo da panela. Adicione água até que cubra todos os ingredientes, coloque para cozinhar e vá adicionando água até que fique totalmente cozida. Se desejar a canjiquinha mais pastosa quando já estiver cozida não acrescente mais água. Na hora de servir acrescente salsinha e cebolinha picadas miúdas e acerte o sal e pimenta.
Acompanha couve mineira cortada bem fininha refogada no azeite com alho. Pra quem não abre mão de um feijão bem temperadinho também cai bem .Pronto , é só servir.