Como fazer Bolinho de Bacalhau com Mandioquinha em casa

Foto: Reprodução

A receita tem rendimento para 40 porções

Para quem gosta de um tradicional Bolinho de Bacalhau, nada melhor do que uma receita com mandioquinha para se fazer em casa de maneira prática.

A receita é do livro "Bacalhau: receita e Histórias - das águas Geladas às Caçarolas", de Heloísa Bacellar, que ensina inúmeras receitas utilizando o peixe como ingrediente principal.
O rendimento é de 40 porções.
Ingredientes

1 cebola média em cubinhos

1 dente(s) de alho bem picadinho

300 grama(s) de lascas de bacalhau bem limpas e dessalgadas por 12 horas

400 grama(s) de mandioquinha em rodelas

1 ovo

1 colher(es) de sopa de farinha de trigo

1/2 xícara(s) de chá de salsinha, cebolinha e coentro picados

Azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

1 litro(s) de óleo vegetal
Modo de preparo

Numa panela média, aqueça um fio de azeite e doure a cebola. Junte o alho, espere perfumar e adicione o bacalhau. Misture bem e deixe no fogo por uns 5 minutos, até a carne esbranquiçar. Coloque a mandioquinha numa panela com água fria e cozinhe até amaciar. Depois escorra, descasque, esprema e coloque em uma tigela. Misture a mandioquinha, o bacalhau, o ovo, a farinha e as ervas picadas até obter uma massa homogênea. Acerte o sal e a pimenta e leve à geladeira por 30 minutos para firmar. Para moldar os bolinhos, unte ligeiramente com óleo a palma das mãos, pegue uma porção de massa com uma colher de sopa e enrole como um croquete ou uma bolinha. Para o bolinho não encharcar, aqueça o óleo num frigideira grande e frite seis unidades de cada vez, banhando sempre com uma escumadeira até dourar. Escorra e seque sobre papel absorvente.

Redação: Clara Velasco