Prato tradicional da cidade de Olímpia é destaque do festival Revelando São Paulo
O nome do prato é linguiça cuiabana, mas quem fez a fama do embutido - que leva carne bovina picada e leite em sua preparação - foi um fazendeiro da região noroeste do Estado de São Paulo.Festival destaca tradição culinária paulista na capital
Já se vão mais de 70 anos desde que a receita chegou à cidade de Olímpia. Nos anos 1970, seu preparo tornou-se uma das principais diversões dos moradores, que se uniram para realizar um festival de folclore.
Há 46 anos, os voluntários da região se reúnem em mutirões para preparar a linguiça cuiabana, sempre no mês de agosto. Mas, até este domingo (19), quem estiver na capital paulista vai poder degustar o petisco, no evento Revelando São Paulo, que reúne o melhor da tradição popular do Estado no parque do Trote (zona norte da capital).
Não vai poder dar um pulo na festa? Não há problema. O R7 ensina a preparar a famosa iguaria.
Linguiça cuiabana
Ingredientes
3 kg de carne bovina (alcatra ou contra-filé) picada em cubinhos
1 kg de gordura picada em cubinhos
2 e 1/2 litros de leite
Pimenta-bode a gosto
Sal e cheiro verde a gosto
Modo de preparo
Tempere a carne e deixe marinando por 12 horas. Com um funil, encha manualmente os gomos da linguiça. Asse-a na churrasqueira e sirva com mandioca cozida, farinha de mandioca e vinagrete
* Receita cedida pelo festival Revelando São Paulo
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