lagarto ao vinagrete

Desde que li a última edição da revista Compre Bem, fiquei com vontade de comer pão francês com largato ao vinagrete. Mudei um pouquinho a receita e ficou uma delícia...



Ingredientes:
• 1,5kg de lagarto
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1/3 de xícara de vinagre
• 1/4 de xícara de óleo
• 2 cebolas picadinhas
• 2 1/2 xícara de água
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de molho inglês (não usei)
• salsinha e cebolinha a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto

Vinagrete
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates
• 1 pimentão vermelho (não usei)
• 1 pimentão verde (não usei)
• 1/2 xícara de azeitonas (não usei)
• 3/4 de xícara de azeite
• 1/2 xícara de vinagre
• salsinha e cebolinha a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Tempere a carne com o alho, o vinagre, o sal e a pimenta. Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne em fogo alto, de todos os lados. Acrescente a cebola e deixe dourar. Junte a água, o louro e o molho inglês. Por último, a salsinha e a cebolinha. Tampe a panela e, depois que levantar fervura, baixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Abra a panela somente depois de sair toda a pressão e verifique se a carne está macia. Deixe a carne esfriar para depois cortá-la em fatias finas (quanto mais fina melhor).

Enquanto a carne cozinha, você pode preparar o vinagrete, misturando todos os ingredientes. Reserve. Depois, quando a carne estiver fatiada, alterne camadas de carne e vinagrete. Conserve em geladeira e sirva como recheio de sanduiche.

por Karina Batista | receitas