Gelado!

por Mirella Fonzar, redação ONNE

---

Restaurantes apostam em ingredientes inusitados nas receitas de sorvete

Adorado por crianças e adultos, o sorvete é uma ótima pedida para quem quer se deliciar, e ao mesmo tempo, refrescar-se em dias quentes. Para isso, ONNE selecionou versões exóticas dessa deliciosa sobremesa. Confira os restaurantes paulistanos que apostam em ingredientes inusitados como frutas silvestres, flores, bebidas alcólicas...

Bela Paulista

A disputada padaria paulistana Bella Paulista acaba de inaugurar para a primavera-verão sua gelateria. São 71 sabores diferentes, e os destaques ficam para as interpretações de sobremesas italianas e francesas em forma de gelato como: Tiramisú (licor de café), Zuppa Inglesa (Creme, licor e cereja), Profiteroles (Pasta de avelã com nutella), Zabaion (creme com fios de ovos). Nas versões brasileiras ficam Paçoquita, Papaya com Cassis, lichia, Jabuticaba, entre outras opções. Os valores variam conforme a quantidade de bola: para um sabor é R$ 5,50; dois sabores R$ 8; três tipos R$ 11 e para os comilões que preferem quatro combinações R$ 13.

Sorvetes da Bella Paulista. (Foto: Divulgação)

Folha de Uva

O ano de 2009 marca uma data especial para o restaurante árabe Folha de Uva. Há exatos 20 anos, a casa foi inaugurada na capital paulista. Para comemorar, os sócios Samir Moysés e Fernando Camasmie armam um Festival de Sorvetes com sabores típicos da gastronomia sírio-libanesa, como pistache, miski, damasco e nozes. Os sorvetes estão disponíveis no menu a la carte do Folha de Uva por R$ 7,90 a cada 2 bolas.

Magnum Carlota. (Foto: Divulgação)

Carlota

Inspirada no clássico americano Baked Alaska, a chef Carla Pernambuco, do Carlota (SP), criou uma sobremesa feita com picolé.Trata-se do Magnum Carlota (R$ 15), que utiliza como ingrediente principal o Magnum Clássico, (baunilha coberto com chocolate belga no palito). A versão gourmet do sorvete será servida sobre base de ganache de chocolate e leve cobertura de marshmallow gratinado. A criação é limitada para o mês de outubro.

Le French Bazar

Inaugurado em setembro, em São Paulo, o restaurante de ex-sócios do Allez, Allez! traz versões atualizadas de clássicos franceses. Destaque para as sobremesas: Fondant au chocolat, com sabayon e sorvete de framboesa (R$ 11) e o Coulis de frutas vermelhas (R$ 11), que é servido com pralineé de pistache e sorvete de leite de cabra feito no próprio restaurante.

Sorvete de caipirinha da Stramondo. (Foto: Divulgação)

Gelateria Stramondo

Além dos sabores tradicionais, a Stramondo oferece um vasto cardápio com sorvetes exóticos. Dentre estes, se destacam os gelatos sem adição de gorduras inspirados em drinks famosos. O sabor Caipirinha é preparado com suco de limão e pinga, o Caipiroska de Morango é preparado com morangos frescos e vodka e a Espanhola é preparada com vinho tinto, leite condensado e mescla italiana de abacaxi. Já o Mojito, inspirado na bebida cubana, leva hortelã, suco de limão e rum carta ouro. Outras opções para quem aprecia sabores inusitados são os sorvetes de chocolate com pimenta, torta de laranja, caffè ou iogurte com amarena.

Stuzzi Gelateria Italiana

Aproveitando também a chegada da primavera, a Stuzzi Gelateria Italiana, em São Paulo, apostou em novas receitas. A Linha Primavera, com três sabores 0% de gordura e sem lactose na composição, se destaca entre as sugestões. O Damasco com Hibiscus Caramelizados é um sorbeto de damasco com calda de flor de hibiscus (planta diurética que possui grande efeito antioxidante). Já o Lampone com rosas al marsala é um sorbeto de framboesas com calda de rosas banhadas no vinho marsala. Outro sabor da linha primavera é o de Lavanda com Tartufo di Cioccolato al Limone de lavanda com trufas de chocolate e limão siciliano. Além disso, novos sabores como o Caffè com Baileys, sorvete a base do conceituado café Orfeu com creme de whisky e o Mascarpone con Mandorla e Pinoli, um sorvete produzido com o tradicional queijo mascarpone italiano com amêndoas e pinoli, são as novas atrações da sorveteria.

(Foto: Ilustrativa)

Ficou com água na boca, mas por algum motivo não tem como ir até um desses lugares? Ou não pode tomar sorvete por causa do leite ou do açúcar? Confira então essa receita de sorvete de maracujá sem lactose elaborada pela Josapar, que reúne todos os benefícios da fruta e da proteína isolada de soja presente no SupraSoy, alimento em pó, livre de lactose e rico em vitaminas e sais minerais. Confira!

SORVETE DE MARACUJÁ

Ingredientes
½ xícara (chá) de suco concentrado de maracujá (100 ml)
1 xícara(chá) de Suprasoy sem lactose (156 g)
1 xícara (chá) de açúcar (160 g)

Modo de Preparo
Coloque no copo do liquidificador o suco de maracujá, o Suprasoy Sem Lactose , o açúcar e 1 xícara (chá) de água gelada (200 ml).
Bata até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura numa fôrma de gelo e leve ao freezer por, aproximadamente, 2 horas. Retire do freezer, deixe à temperatura ambiente por 10 minutos, desenforme e sirva imediatamente.

Rendimento: 8 porções